Часто задаваемые вопросы

Предприятие АО «Молочный комбинат «Пензенский» сертифицировано по стандарту менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 22000-2019, основанному на принципах ХАССП.  Введённая система пищевой безопасности позволяет контролировать все этапы производства. Заключительной точкой проверок качества продукции перед ее выпуском на рынок является выходной контроль.

При проведении этого этапа проводится контроль качества и безопасности продукта на соответствие требованиям нормативной документации. По итогам выходного контроля оформляются сопроводительные документы на каждую партию продукции.

Продукция, которая не соответствует показателям качества и безопасности, установленным в НД, реализации не подлежит.

Основной источник молока – молочные фермы в различных районах Пензенской области (Наровчатский, Сердобский, Нижнеломовсикй, Каменский, Мокшанский, Шемышейский, Белинский, Пензенский) и поставщики из других регионов (Республика Татарстан, Республика Чувашия, Республика Мордовия, Рязанская область). Молоко, поступающее на комбинат, проходит строгий контроль качества, включая проверку на наличие антибиотиков, бактерий и других загрязнений. Это необходимо для обеспечения безопасности и качества конечного продукта.

Употребление молочных продуктов может приносить множество пользы для здоровья благодаря их богатому составу питательных веществ. Вот некоторые из ключевых преимуществ:

1. Кальций: Молочные продукты являются отличным источником кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Регулярное потребление кальция помогает предотвратить остеопороз и поддерживать костную массу.

2. Белок: Молочные продукты содержат высококачественный белок, который важен для роста и восстановления тканей, а также для поддержания мышечной массы.

3. Витамины: Молочные продукты богаты витаминами, такими как витамин D, который помогает организму усваивать кальций, и витамин B12, который важен для нервной системы и производства красных кровяных клеток.

4. Минералы: Помимо кальция, молочные продукты содержат другие важные минералы, такие как фосфор, калий и магний, которые играют ключевую роль в различных физиологических процессах.

5. Пробиотики: Некоторые молочные продукты, такие как йогурт и кефир, содержат пробиотики — полезные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника и могут улучшать пищеварение и иммунную функцию.

6. Снижение риска хронических заболеваний: Исследования показывают, что регулярное потребление молочных продуктов может быть связано с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и диабета 2 типа.

7. Контроль веса: Некоторые исследования указывают на то, что молочные продукты могут помочь в контроле веса благодаря высокому содержанию белка, который способствует чувству сытости.

Хранение – процесс, обеспечивающий сохранность продукции при определенных температурных параметрах. Одним из важных условий для хранения продуктов, изготовленных из молока, является правильная температура, для молочных продуктов она составляет 4 ± 2 °С. Это позволяет предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть продукта.

Хранение продуктов переработки молока осуществляется в течение срока годности, установленного производителем. По истечении срока годности пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

Срок годности – это период времени, в течение которого пищевая продукция полностью соответствует предъявляемым к ней требованиям безопасности, сохраняет свои потребительские свойства, заявленные на маркировке.

Срок годности молочных продуктов зависит от нескольких факторов:

-Основной фактор – это качество исходного сырья, используемого для их производства. Чем меньше в исходном  сырье микроорганизмов, тем меньше их остается в готом продукте и тем безопаснее этот продукт.

-На срок годности влияют условия, в которых производятся молочные продукты, санитарное состояние технологических линий, помещений. Качественная и своевременная мойка оборудования обеспечивает сохранность продукта и способствует увеличению срока годности.

-Производство продукции на высокотехнологичном оборудовании и закрытых процессах позволяет максимально исключить непосредственное участие человека, что также дает возможность увеличить срок годности продукции.

Молоко – это скоропортящейся продукт, который очень чувствителен к изменениям условий хранения. Основной причиной скисания молока является жизнедеятельность молочнокислых бактерий, которые естественным образом присутствуют в молоке. Чем выше температура хранения, тем интенсивнее размножаются бактерии.

Для того, чтобы покупатель приобретал качественный продукт, необходимо соблюдать температурный режим по всей цепочке – от отгрузки на заводе, перевозке в автотранспорте до приемки продукции, хранения при соответствующих условиях в холодильниках  магазинов.

Также немалый фактор на скисание молока играют условия доставки продукта до холодильника потребителя: временные рамки, погодные условия.

Чтобы избежать преждевременной порчи продукции на предприятии был разработан алгоритм контроля температуры на складе готовой продукции, температуры продукции перед отгрузкой и температуры кузова транспортного средства для доставки.

Парное молоко – молоко, которое поступает непосредственно от коровы и не подвергается никакой обработке. Оно сохраняет все свои натуральные компоненты.  Парное молоко содержит все витамины, минералы и ферменты, которые могут быть частично разрушены при промышленной обработке. Однако, сырое молоко может содержать патогенные организмы, такие как бактерии, вирусы и паразиты, которые могут вызвать заболевания. Поэтому его рекомендуется кипятить перед употреблением.

Заводское молоко проходит пастеризацию (нагревание до определенной температуры для уничтожения патогенных микроорганизмов), что делает молоко безопасным для употребления.  После тепловой обработки, все белки жиры и углеводы сохраняются, немного уменьшается количество витаминов группы B, но все равно молоко остается ценным продуктом.

Молоко – это продукт, который может приносить пользу как детям, так и взрослым, хотя потребности и реакции на молоко могут различаться в зависимости от возраста и индивидуальных особенностей организма.

У молока уникальная питательная ценность. Белки одного литра молока равноценны белкам, содержащимся в 142 г мяса  или в 5 яйцах. Молоко богато рибофлавином и другими витаминами группы В, а также жирорастворимыми витаминами: A, D, E, K.

Так что, небольшое количество этого продукта, 250 г в день в рационе положительно скажется на здоровье.